第16章 小团队
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老谭要打造厨房团队，准备从每天的第一件事——早例会开始。
俗话说“早打气晚补胎”，说的就是早晚两次例会。例会上不要讲大道理，员工不爱听，也听不明白。例会是把员工的精气神提起来，让大家有个良好的状态进入到工作之中，这是最主要的。
例会的时间不要太长，最好在五分钟左右，超过八分钟人们就站不住了，站都站不住了还能用心听吗？除非是发奖金，站半个小时都不带嫌乎累的，并且精神头十足。
开例会的时候要多鼓励，多表扬，少打击，少批评。因为表扬让人舒服，会把正确的事情持续的做下去，批评叫人厌烦，尤其在人多的时候，会激起人的反抗心理，把能够改正的态度变成对抗，使错误的事情持续的错下去。最忌讳在例会上不点名批评，会让所有人产生错觉，感觉在说自己，看着是给应该挨批评的人留面子，其实是打击一大片，得不尝失。
例会开好了团队凝聚，开不好一团散沙。开例会的人要有激情，能够感染人。
吃完早餐，员工三三两两的来到菜档前，仨一群俩一伙的围在一起聊天，有的还在互相打闹着。李旭拿着点到本站在前面，看了下时间，还有两分钟，也没喊大家聚齐，让所有人继续放松的八卦。
老谭走了过来，从李旭手中接过点到本，跟李旭说他来点到。
看看还在闲谈的员工，老谭喊道：“集合——”
所有人集合站好，一共三排，第一排站的是砧板、荷台，第二排站的是灶台师傅和面点，第三排是洗碗、上杂、杀鸡的和凉菜。
看了一眼参差不齐的队伍，老谭大声说：“今天我来点到，点到谁谁大声回答‘到’，声音必须洪亮，用你最大的声音回答。清晰不？”
“清晰！”
“李忠清。”
“到！”声音洪亮。
“徐波。”
“到！”
师傅和砧板的回答声音都非常洪亮，到了董志超这，声音很小，并且带着怯弱。老谭又点了一次他的名字。
“董志超！”
“到——”声音有所提高，但还是很小。
老谭拿眼睛盯着董志超，这个帅气阳光的男孩有些女孩子的柔弱，脸很白，有着俊美。看着他老谭脑子里突然蹦出一个词“伪娘”。这个孩子就是个伪娘，现在的孩子怎么了，一个小小子把自己整的像个小姑娘似的，没一点阳刚之气。
“声音为什么这么小？”老谭板着脸问。
董志超弱弱的说：“我声音够大了，这是我最大声。”
老谭看了一眼点到本，越过他点了面点小胖丫的名字。小胖丫性格活泼，像个假小子，平时嗓门就大。
“王小琪。”
“到！”声音洪亮，不亚于男生。
又点了一次董志超的名字。
“董志超。”
“到——”
还是柔弱，没有王小琪的声音大。
没有对比就没有伤害，一个男孩子的声音没有女孩子大，大部分人哄笑起来，当然，这哄笑声中没有讥讽和嘲弄，都是觉着挺开心才笑的。
董志超脸皮薄，听到哄笑声脸像个小姑娘似的红了，并且把头低下，心里暗暗骂着老谭，这个死光头，明摆着叫我出洋相。喊那么大声干啥，能听到就得呗，累不累嗓子。并且还怨恨身边人哄笑，觉着是在笑自己声音都没有一个女的大，像个娘们儿。
怨恨归怨恨，但是在心里还是挺服老谭的，是老谭叫他当上了厨师。
大伙儿的笑声停下来之后老谭问董志超：“兄弟，是不是觉着大伙儿笑你了？”
董志超抬起头，小声说：“有点。”
“让人家笑话了都不敢吱声，有点丢你师父的脸，再说咱们厨房也没有熊的，你好像是第一个。”老谭不紧不慢的说。
董志超，这个二十一岁的男孩现在不但脸红，还有点架不住劲了，呼吸渐渐急促起来，眼神里有了叫男人的东西。
老谭的话又响起：“我的原则是，别人怎么瞧不起我，我就怎么叫他瞧得起，做不好不是错，做不到是无能，也就是说一直准备着，从来没认输过，要不然对不起老爷们儿这仨字。”
“现在我问你，准备好了吗？”
“准备好了。”董志超略显激动的说。
“董志超！”
“到！”声音大了许多。
为了刺激这个伪娘，老谭又点了小胖丫的名字。
“王小琪！”
“到！”声音洪亮，比董志超大。
这次没有人发出哄笑。
老谭接着面无表情反复点了董志超和王小琪三次名，董志超一次比一次声大，第一次他还在意着身边的人，第二次来气自己没有胖丫的声大，等到第三次的时候，感觉身边的人不在了，就是他自己，他要喊出来，如果再不喊出来会把自己憋坏。
“到——”几乎是嘶吼着喊出来，喊完之后一切都安静了，仿佛把一团堵在嗓子眼的烂棉花狠狠地吼了出去，呼吸顺畅了，整个人都轻松许多。
“哗——”
“哗——”
周围的伙伴鼓着掌，用鼓励和赞许的目光看着他，脸上是真诚的笑容。这一刻，这个俊美的男孩激动了，带着感动，眼窝有些湿润。
掌声结束，老谭意味深长的说：“我们每一个人都希望获得鲜花和掌声，希望站在万人中央被人瞩目，希望自己的成功让父母心欣慰，让爱人自豪。今天老谭告诉兄弟姐妹们一句话，任何一个成功都是通过自己的坚持、努力、付出得来的。你不改变，没人替你的错误买单；你不努力，没人为你的懒惰喝彩。你终将会成为你要成为的那个人，给自己热烈的掌声。”
“哗——”
这一次的掌声热烈而持久。
接下来的三天早例会，老谭规范了大家的站姿、队形。把队伍打乱了重新划分，分成三个小队，每个小队有五名师傅，三个砧板，三个荷台，两个凉菜、两个面点，两个洗碗大姐，粗加工和杀鸡大哥、豆腐坊、摘菜、大锅炖、海鲜佬都分到各个小队。然后叫每个小队选出一名队长，给自己的队伍起名字，设计口号。
队长不许管理人员担任，必须是员工，管理人员也得听队长的。从今以后开始三个队进行PK，谁违反了纪律、卫生不合格、菜品出现毛病，在按着规章制度进行处罚的同时还要给团队扣分。当然，有奖有罚，对在工作中表现优秀的员工进行奖励，同时给团队加分。加分的项目包括：做到节约、提出的合理化建议被采纳实施、拾金不昧、业余活动中拿到奖项、菜品创新、好人好事等等。
员工们被这个新型玩法激起了热情，并且有了初级的团队凝聚力。
都是二十多、三十来岁的年轻人，只有少数是四十往上的，这些岁数大的在年轻人的带领下也焕发了激情，积极的参与到团队中来。
三个队的名字分别是战狼队，敢死队，雪豹队。听着就很霸气，朝气蓬勃。
战狼队的队长是海鲜佬老朱，别看四十的人了，当兵的出身，激情仍在。和二十多岁的小孩关系处的非常好，平时这些孩子都亲切的叫他朱叔，岁数和他相差无几的叫他朱哥，等岁数大的叫他老朱。当他们这个团队组建的时候，大家一致推选他当队长，因为他这人正直，人缘好，热心肠，有求必应。
老朱四川人，当兵的时候在省城。复员后没回四川老家，而是在战友的帮助下留在了省城。现在已经成家立业，媳妇是四川老家的，有个儿子在念高中。
复员之后和媳妇在北行给人家养海鲜，用四川人的质朴和勤劳赢得了老板的信任，后来老板不做海鲜了，把床子转给了他们夫妻俩儿，现在媳妇照看床子，他到关东人家打工，能多挣点。
他是四十岁的人，二十岁的心，一些小年轻的都没他有激情。当了战狼队队长之后，仿佛又回到了连队时代，很快把团队组建起来，颁布了几条队规，并且准备给团队定制队服，制作队旗，要让队员们开开心心的在团队生活。
在他的带动下，敢死队队长徐波和雪豹队队长李义清也不甘示弱，领着自己团队成员开始定制队服，设计队旗。
所有人的情绪和热情都被调动起来，工作开始积极起来。
看到这种情况王刚很佩服，问老谭是怎么想到组建三个团队的。
老谭问：“兄弟，你说现在什么最难管？”
王刚想了一下说：“人最难管。”
“对，人最难管。”老谭肯定道，“咱们做管理的只是看到人最难管，却没想为什么难管。现在厨房，前台也算上，八零后是主力军，其中还有很多九零后。咱们这些七零后有像咱俩似的，通过这些年的打拼当上了厨师长、总厨，有像杀鸡的大哥似的，干点力所能及的活，挣钱养家糊口。”
“咱们这些七零后，出来打工都是因为家里困难，孩子多，在家没啥出路，甚至是连媳妇都说不上，没办法才出来的。咱们那时候只要有个工作能挣钱就行，好不容易找个活干恐怕干不好被辞退，一旦下岗连个住的地方都没有，要是兜里没钱吃都是问题。所以咱们干活不用管，都是实心实意拼了命的干，就这样还怕老板不满意呢。”
王刚想到自己出来时的情景，深有感触的点点头。
“现在不行了，这些八零后、九零后都是计划生育之后出生的，一出生就是个宝，没吃过咱们那些苦，也不管家里情况咋样，爹妈、爷爷奶奶、姥爷姥姥都拿他们当祖宗供着，一来二去的就觉着自己是祖宗，啥都是理所应当的。在家没人管，管也管不听，上学了有心的孩子还行，知道好好学习考大学，听老师的话，这就算好学生了。”
“等那些调皮捣蛋的不都跑到咱们厨房来了，这些孩子啥心理？不知家里疾苦，自己玩好拉倒。根本不考虑父母咋想的，也不管父母有多难，只要自己高兴就行。以前咱们学徒的时候师父说句话就是圣旨，还有不听的？师父就是爷，咱们就是孙子。现在全都倒过来了，小弟是爷，咱们是孙子。别说管了，能把他们哄好了老实干活就不错了，是不？”
王刚认可的点点头。
“这也不怪他们，从小长这么大都当祖宗养着，没被人管过，咋一管谁都不舒服。要说有好的没？有，大多数还是好的，可是这些好的，听话的也不到咱们厨房来呀，是不是。说咱们厨房是土匪、二流子、调皮捣蛋的出身绝对正确，想要把他们管住了，就得比他们还土匪，还二流子才行。”
说到这老谭和王刚都会心的笑了。
老谭接着说：“现在这些孩子个性强，以玩为主，以工作为铺，只要玩好了才有心思干活。不愿意被人管，即使错了，认识到了，也不喜欢被人说，越说越往错了干，就跟你顶牛。他认为这样才是自己性格。咋整，既然他们爱玩，不愿意被管着，还有个性，那就顺着他们来，叫他们自己管自己。”
“别看这帮小子不爱听咱们管理人员的，但绝对听自己认可的。本来就有小团伙意识，那咱们就把他们的小团伙扩大，把咱们的大团队缩小，先建立他们认可的小团队，树立小团队信心，让他们玩嗨了，大团队不就建立起来了？”
王刚给老谭竖起了大拇指。
老谭要打造厨房团队，准备从每天的第一件事——早例会开始。
俗话说“早打气晚补胎”，说的就是早晚两次例会。例会上不要讲大道理，员工不爱听，也听不明白。例会是把员工的精气神提起来，让大家有个良好的状态进入到工作之中，这是最主要的。
例会的时间不要太长，最好在五分钟左右，超过八分钟人们就站不住了，站都站不住了还能用心听吗？除非是发奖金，站半个小时都不带嫌乎累的，并且精神头十足。
开例会的时候要多鼓励，多表扬，少打击，少批评。因为表扬让人舒服，会把正确的事情持续的做下去，批评叫人厌烦，尤其在人多的时候，会激起人的反抗心理，把能够改正的态度变成对抗，使错误的事情持续的错下去。最忌讳在例会上不点名批评，会让所有人产生错觉，感觉在说自己，看着是给应该挨批评的人留面子，其实是打击一大片，得不尝失。
例会开好了团队凝聚，开不好一团散沙。开例会的人要有激情，能够感染人。
吃完早餐，员工三三两两的来到菜档前，仨一群俩一伙的围在一起聊天，有的还在互相打闹着。李旭拿着点到本站在前面，看了下时间，还有两分钟，也没喊大家聚齐，让所有人继续放松的八卦。
老谭走了过来，从李旭手中接过点到本，跟李旭说他来点到。
看看还在闲谈的员工，老谭喊道：“集合——”
所有人集合站好，一共三排，第一排站的是砧板、荷台，第二排站的是灶台师傅和面点，第三排是洗碗、上杂、杀鸡的和凉菜。
看了一眼参差不齐的队伍，老谭大声说：“今天我来点到，点到谁谁大声回答‘到’，声音必须洪亮，用你最大的声音回答。清晰不？”
“清晰！”
“李忠清。”
“到！”声音洪亮。
“徐波。”
“到！”
师傅和砧板的回答声音都非常洪亮，到了董志超这，声音很小，并且带着怯弱。老谭又点了一次他的名字。
“董志超！”
“到——”声音有所提高，但还是很小。
老谭拿眼睛盯着董志超，这个帅气阳光的男孩有些女孩子的柔弱，脸很白，有着俊美。看着他老谭脑子里突然蹦出一个词“伪娘”。这个孩子就是个伪娘，现在的孩子怎么了，一个小小子把自己整的像个小姑娘似的，没一点阳刚之气。
“声音为什么这么小？”老谭板着脸问。
董志超弱弱的说：“我声音够大了，这是我最大声。”
老谭看了一眼点到本，越过他点了面点小胖丫的名字。小胖丫性格活泼，像个假小子，平时嗓门就大。
“王小琪。”
“到！”声音洪亮，不亚于男生。
又点了一次董志超的名字。
“董志超。”
“到——”
还是柔弱，没有王小琪的声音大。
没有对比就没有伤害，一个男孩子的声音没有女孩子大，大部分人哄笑起来，当然，这哄笑声中没有讥讽和嘲弄，都是觉着挺开心才笑的。
董志超脸皮薄，听到哄笑声脸像个小姑娘似的红了，并且把头低下，心里暗暗骂着老谭，这个死光头，明摆着叫我出洋相。喊那么大声干啥，能听到就得呗，累不累嗓子。并且还怨恨身边人哄笑，觉着是在笑自己声音都没有一个女的大，像个娘们儿。
怨恨归怨恨，但是在心里还是挺服老谭的，是老谭叫他当上了厨师。
大伙儿的笑声停下来之后老谭问董志超：“兄弟，是不是觉着大伙儿笑你了？”
董志超抬起头，小声说：“有点。”
“让人家笑话了都不敢吱声，有点丢你师父的脸，再说咱们厨房也没有熊的，你好像是第一个。”老谭不紧不慢的说。
董志超，这个二十一岁的男孩现在不但脸红，还有点架不住劲了，呼吸渐渐急促起来，眼神里有了叫男人的东西。
老谭的话又响起：“我的原则是，别人怎么瞧不起我，我就怎么叫他瞧得起，做不好不是错，做不到是无能，也就是说一直准备着，从来没认输过，要不然对不起老爷们儿这仨字。”
“现在我问你，准备好了吗？”
“准备好了。”董志超略显激动的说。
“董志超！”
“到！”声音大了许多。
为了刺激这个伪娘，老谭又点了小胖丫的名字。
“王小琪！”
“到！”声音洪亮，比董志超大。
这次没有人发出哄笑。
老谭接着面无表情反复点了董志超和王小琪三次名，董志超一次比一次声大，第一次他还在意着身边的人，第二次来气自己没有胖丫的声大，等到第三次的时候，感觉身边的人不在了，就是他自己，他要喊出来，如果再不喊出来会把自己憋坏。
“到——”几乎是嘶吼着喊出来，喊完之后一切都安静了，仿佛把一团堵在嗓子眼的烂棉花狠狠地吼了出去，呼吸顺畅了，整个人都轻松许多。
“哗——”
“哗——”
周围的伙伴鼓着掌，用鼓励和赞许的目光看着他，脸上是真诚的笑容。这一刻，这个俊美的男孩激动了，带着感动，眼窝有些湿润。
掌声结束，老谭意味深长的说：“我们每一个人都希望获得鲜花和掌声，希望站在万人中央被人瞩目，希望自己的成功让父母心欣慰，让爱人自豪。今天老谭告诉兄弟姐妹们一句话，任何一个成功都是通过自己的坚持、努力、付出得来的。你不改变，没人替你的错误买单；你不努力，没人为你的懒惰喝彩。你终将会成为你要成为的那个人，给自己热烈的掌声。”
“哗——”
这一次的掌声热烈而持久。
接下来的三天早例会，老谭规范了大家的站姿、队形。把队伍打乱了重新划分，分成三个小队，每个小队有五名师傅，三个砧板，三个荷台，两个凉菜、两个面点，两个洗碗大姐，粗加工和杀鸡大哥、豆腐坊、摘菜、大锅炖、海鲜佬都分到各个小队。然后叫每个小队选出一名队长，给自己的队伍起名字，设计口号。
队长不许管理人员担任，必须是员工，管理人员也得听队长的。从今以后开始三个队进行PK，谁违反了纪律、卫生不合格、菜品出现毛病，在按着规章制度进行处罚的同时还要给团队扣分。当然，有奖有罚，对在工作中表现优秀的员工进行奖励，同时给团队加分。加分的项目包括：做到节约、提出的合理化建议被采纳实施、拾金不昧、业余活动中拿到奖项、菜品创新、好人好事等等。
员工们被这个新型玩法激起了热情，并且有了初级的团队凝聚力。
都是二十多、三十来岁的年轻人，只有少数是四十往上的，这些岁数大的在年轻人的带领下也焕发了激情，积极的参与到团队中来。
三个队的名字分别是战狼队，敢死队，雪豹队。听着就很霸气，朝气蓬勃。
战狼队的队长是海鲜佬老朱，别看四十的人了，当兵的出身，激情仍在。和二十多岁的小孩关系处的非常好，平时这些孩子都亲切的叫他朱叔，岁数和他相差无几的叫他朱哥，等岁数大的叫他老朱。当他们这个团队组建的时候，大家一致推选他当队长，因为他这人正直，人缘好，热心肠，有求必应。
老朱四川人，当兵的时候在省城。复员后没回四川老家，而是在战友的帮助下留在了省城。现在已经成家立业，媳妇是四川老家的，有个儿子在念高中。
复员之后和媳妇在北行给人家养海鲜，用四川人的质朴和勤劳赢得了老板的信任，后来老板不做海鲜了，把床子转给了他们夫妻俩儿，现在媳妇照看床子，他到关东人家打工，能多挣点。
他是四十岁的人，二十岁的心，一些小年轻的都没他有激情。当了战狼队队长之后，仿佛又回到了连队时代，很快把团队组建起来，颁布了几条队规，并且准备给团队定制队服，制作队旗，要让队员们开开心心的在团队生活。
在他的带动下，敢死队队长徐波和雪豹队队长李义清也不甘示弱，领着自己团队成员开始定制队服，设计队旗。
所有人的情绪和热情都被调动起来，工作开始积极起来。
看到这种情况王刚很佩服，问老谭是怎么想到组建三个团队的。
老谭问：“兄弟，你说现在什么最难管？”
王刚想了一下说：“人最难管。”
“对，人最难管。”老谭肯定道，“咱们做管理的只是看到人最难管，却没想为什么难管。现在厨房，前台也算上，八零后是主力军，其中还有很多九零后。咱们这些七零后有像咱俩似的，通过这些年的打拼当上了厨师长、总厨，有像杀鸡的大哥似的，干点力所能及的活，挣钱养家糊口。”
“咱们这些七零后，出来打工都是因为家里困难，孩子多，在家没啥出路，甚至是连媳妇都说不上，没办法才出来的。咱们那时候只要有个工作能挣钱就行，好不容易找个活干恐怕干不好被辞退，一旦下岗连个住的地方都没有，要是兜里没钱吃都是问题。所以咱们干活不用管，都是实心实意拼了命的干，就这样还怕老板不满意呢。”
王刚想到自己出来时的情景，深有感触的点点头。
“现在不行了，这些八零后、九零后都是计划生育之后出生的，一出生就是个宝，没吃过咱们那些苦，也不管家里情况咋样，爹妈、爷爷奶奶、姥爷姥姥都拿他们当祖宗供着，一来二去的就觉着自己是祖宗，啥都是理所应当的。在家没人管，管也管不听，上学了有心的孩子还行，知道好好学习考大学，听老师的话，这就算好学生了。”
“等那些调皮捣蛋的不都跑到咱们厨房来了，这些孩子啥心理？不知家里疾苦，自己玩好拉倒。根本不考虑父母咋想的，也不管父母有多难，只要自己高兴就行。以前咱们学徒的时候师父说句话就是圣旨，还有不听的？师父就是爷，咱们就是孙子。现在全都倒过来了，小弟是爷，咱们是孙子。别说管了，能把他们哄好了老实干活就不错了，是不？”
王刚认可的点点头。
“这也不怪他们，从小长这么大都当祖宗养着，没被人管过，咋一管谁都不舒服。要说有好的没？有，大多数还是好的，可是这些好的，听话的也不到咱们厨房来呀，是不是。说咱们厨房是土匪、二流子、调皮捣蛋的出身绝对正确，想要把他们管住了，就得比他们还土匪，还二流子才行。”
说到这老谭和王刚都会心的笑了。
老谭接着说：“现在这些孩子个性强，以玩为主，以工作为铺，只要玩好了才有心思干活。不愿意被人管，即使错了，认识到了，也不喜欢被人说，越说越往错了干，就跟你顶牛。他认为这样才是自己性格。咋整，既然他们爱玩，不愿意被管着，还有个性，那就顺着他们来，叫他们自己管自己。”
“别看这帮小子不爱听咱们管理人员的，但绝对听自己认可的。本来就有小团伙意识，那咱们就把他们的小团伙扩大，把咱们的大团队缩小，先建立他们认可的小团队，树立小团队信心，让他们玩嗨了，大团队不就建立起来了？”
王刚给老谭竖起了大拇指。