九三：收购蚕豆瓣
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郫县豆瓣酱，色泽油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口，除用作调味外，也可单独佐饭，用熟油拌，其味甚佳。
想到这里，一道道与豆瓣酱有关的菜肴便浮现沈碧沁的脑海，麻婆豆腐、回锅肉、粉蒸肉等等，沈碧沁有自信这些菜能够被‘季仙楼’看上，那到时候她的豆瓣酱就有稳定的销路了，而且还是一项能够销往全国各地的大生意！
想到这里，沈碧沁激动的浑身都颤抖起来了，郫县豆瓣酱在前世的销量如何她是一清二楚的，从清朝被发明出之后便一路不断的壮大发展，在前世这可是家喻户晓的极品调料！
不同以往的小打小闹，这次自己若是能够做好，郫县豆瓣酱的名声绝对可以通过季仙楼这个渠道而名扬天下。
最重要的是如今懂得利用辣椒作为香料的只有她一家人，这可是能够当做祖传秘方一代代传承下去的存在啊！
“沁儿，你这是咋了，很冷么？”饭桌上的众人全都一脸诧异的看着浑身都在味儿颤抖的沈碧沁。
“咳，没有，我就是又想到一条可以挣钱的法子了。”沈碧沁一脸开心的说道。
“什么法子？”
众人一听也是眼睛一亮，异口同声的看着是沈碧沁问道。
“就是这个蚕豆，爹，我们这儿种蚕豆的人家可多？”沈碧沁拿起一颗蚕豆问道。
“多，就是因为多才会这么便宜，这东西很能长，每次都能收一大堆，所以大家除了种些用来交税的粮食，其它的都种这个了。”
沈守义点了点头道，“沁儿啊，你莫不是想用这胡豆来做吃食？这一般都是用来喂马的，虽然不少贫困的人家也会将它当饭吃，但这东西家家都有种，没什么稀罕的。”
“爹，这蚕豆虽然不稀罕，但我做出来的东西却保证是你们从未见过的，爹，你这蚕豆价钱是怎么算的？”沈碧沁问道。
“这东西便宜，一石才二百五十文钱。”沈守义说道。
“这么便宜？爹，从明天起我们开始收集这蚕豆，不过我要的是去了壳的蚕豆瓣，到时候就用一石三百五十文来收，但要求这豆瓣必须是新鲜的，一定不能有坏的。”
沈碧沁眯了眯眼睛说道，“我要收二十石。”
“嘶~”
听到这话沈守义几人全都倒吸了口凉气，“沁儿啊，这…这算起来得有两千斤呐，你怎的要这么多？”
在南冥，一石约等于九十斤，但却等于前世的一百八十八斤左右，所以按照前世的算法，这二十石其实约有三千七百多斤，也就是接近两吨重。
“爹，你就相信我，到时候一定能挣大钱，若不是我们家如今能够做晒场的只有家里的小院子，我还想多收些呢。”沈碧沁一脸不以为然的说道。
这豆瓣酱虽然用料简单，但制作工序复杂且极耗时间，做一次都需要差不多半年的制作时间，所以必须要多做一些储存起来才成。
最重要的还是豆瓣酱如果做的好，保质期极长，放个两三年都不会坏，况且沈碧沁觉得这些东西到时候只怕要供不应求，绝对不会有卖不出去的情况。
“沁儿啊，这当真能挣钱？”看着沈碧沁自信的样子众人都是一阵面面相觑。
虽然二十石蚕豆不过也就七两银子，照如今家里的情况就算亏了也是承受的起，可想到万一失败了就要浪费这么多的粮食，众人心中就觉得一阵心疼。
“爹还不相信我啊，我做的哪一样失败过？”沈碧沁微笑着说道。
“好吧，富贵险中求，沁儿，你就做，爹会全力支持你的！”
看着沈碧沁自信的样子，再想到家里如今所拥有的一切也都是沈碧沁挣来的，沈守义一咬牙点头答应了。
沈守义这个家主都同意了，其他人自然不会有异议，想到就要进行这么大型的收购的行动，众人内心也是一阵紧张和激动。
等店铺一打烊，一家人立刻风风火火的往家赶，沈碧沁几个女眷在村里发布消息，沈守义和沈大武沈田等人则是驾着马车去邻村发布消息。
在一个村子里是不可能收集到二十石蚕豆的，毕竟蚕豆价格低贱，加之人亦可食用，很多家境穷苦的人都是用来当口粮的，自然不会拿出来卖。
此消息一出，引起全村哗然，村里家中有多余蚕豆的人纷纷都来沈碧沁家询问情况，就连村长都来了。
“沁丫头啊，你说的可是真的？”村长站在前面代表众人发问道。
“自然是真的，只要是剥了壳且保存良好的蚕豆，不论多少我们都要。”沈碧沁微笑的说道。
“你确定要每石收四百文？”村长再次确认道，面上明显带着几分欲言又止的焦急神色。
沈碧沁知道村长这是在提醒她要想清楚再来，毕竟蚕豆在众人眼中是价值十分低贱的物品，沈碧沁这价格可是比市场价足足多出了一百五十文。
“不错。”
沈碧沁认真的点头，“不过这只限我们沈家村，外村的收购价都是三百五十文钱，所以我希望乡亲们送来的蚕豆不要让我失望才是。”
“原来如此，这仲诚家的真是实诚呐”
“仲诚家的丫头你放心，我们一定拿最好的蚕豆给你们送过来！”
“…………”
听到沈碧沁的话，众村民全都一脸的感激，看着沈碧沁的眼神也多了几分亲近。
“丫头，你既然都这么说了，那老朽便替大家谢过你了。”
听到沈碧沁的话村长脸上也满是欣慰，这种懂得饮水思源，回馈乡里的做法才是最得大家喜欢的。
因此沈碧沁这番做法引得了村里人的尊敬和感谢，态度也都变得热切了许多。
没过几日，村里的蚕豆便都送到了沈碧沁家里，沈碧沁看了看，品质都是极好的，村民就是这般朴实，只要你真心待人，他们便会真心的给予你回报。
至于主宅那边，他们并没有种蚕豆，所以即便了听到这个消息也只能是干坐着眼红，什么也做不了。
等收集到了足够的蚕豆，沈碧沁一家便进入了忙碌的煮豆瓣环节，如今‘沈记’客人不多，店里的生意便只交给沈守义，沈大武和沈碧玉三人，剩余人全都留在家中帮忙。
风吟和花颂自然也被叫来一起帮忙，风吟经过这段时间的修养伤势已经痊愈，两天前就已经拆线了，虽然留下了一道小疤痕，但用刘海遮住倒是看不出来了。
豆瓣酱所用的方法便是利用多种霉菌进行相互作用发酵得来的，所以需要的便是制作霉豆瓣。
如今刚入秋，天气虽没夏日里那般炙热却也依旧并不低，还是很适合制作霉豆瓣的。
首先将开瓣的豆瓣用沸水煮上五分钟，以起到杀菌的作用，冷却沥干之后将其与提前制成的曲饼和精面粉混合搅拌。
接着将其平铺在铺有南瓜叶的簸箕之中，在上面再盖上一层南瓜叶后便可放到阴凉处进行制曲，直至蚕豆瓣长满毛霉。
一般制曲时间需要一周左右。
所以这几天沈碧沁一行人就是一直在重复着煮豆瓣和制曲的过程。
沈宅中的院子和所有房间的地板都没能幸免，全被装满豆瓣的簸箕给霸占了。
七日之后，沈碧沁成功制出了第一批霉豆瓣，布满黄绿色毛霉的豆瓣吓坏了沈守义一众人，但在沈碧沁眼中却是那么的可爱。
“沁…沁儿啊，这东西都长毛了还能吃嘛？”
沈守义在看到霉豆瓣的时候面色瞬间苍白，心中暗暗叫苦，坏了，这些胡豆全都浪费了。
沈林氏几人也是看得目瞪口呆，因为盖着南瓜叶子她们并不知道豆瓣的具体情况，如今才看到自己辛忙活了那么多日居然制出了这些长毛的东西。
“爹，这东西就是要长毛了才好吃。”沈碧沁面色如常，一脸微笑的说道。
“啊？”
众人听完之后又是齐齐一愣，他们还从未听过这东西要长毛了才能吃了。
“沁儿啊，你这东西会不会吃出人命啊？”沈守义一脸的担忧。
“为什么啊？”沈碧沁眨了眨眼睛一脸不解。
“因为都长毛了啊！”
沈守义说话声音都发颤了，心中暗暗想着，难不成自家闺女并不清楚长毛的东西不能吃？
“哦，这样啊。”
沈碧沁一脸淡定的点点头之后才道，“那爹，用来做馒头的发酵面不也是面团发酸才用的，你见谁吃坏肚子了么？”
“…………”
这下沈守义无话可说了。
不过听到这里他算是明白了，自家闺女并不是不明白长毛的东西不能吃，看来她就是故意这么做的，现在也只能是选择相信了。
“你们相我便是，如今辣椒量少不能多做，我就先做一小坛子出来，到时候你们就知道我没有骗你们了。”
沈碧沁微笑着安慰众人道，“好了爹，我们要继续忙了，您赶紧去店里吧。”
制作好的霉豆瓣并没有要马上使用，所以还须将它们给晒干储存。
郫县豆瓣酱，色泽油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口，除用作调味外，也可单独佐饭，用熟油拌，其味甚佳。
想到这里，一道道与豆瓣酱有关的菜肴便浮现沈碧沁的脑海，麻婆豆腐、回锅肉、粉蒸肉等等，沈碧沁有自信这些菜能够被‘季仙楼’看上，那到时候她的豆瓣酱就有稳定的销路了，而且还是一项能够销往全国各地的大生意！
想到这里，沈碧沁激动的浑身都颤抖起来了，郫县豆瓣酱在前世的销量如何她是一清二楚的，从清朝被发明出之后便一路不断的壮大发展，在前世这可是家喻户晓的极品调料！
不同以往的小打小闹，这次自己若是能够做好，郫县豆瓣酱的名声绝对可以通过季仙楼这个渠道而名扬天下。
最重要的是如今懂得利用辣椒作为香料的只有她一家人，这可是能够当做祖传秘方一代代传承下去的存在啊！
“沁儿，你这是咋了，很冷么？”饭桌上的众人全都一脸诧异的看着浑身都在味儿颤抖的沈碧沁。
“咳，没有，我就是又想到一条可以挣钱的法子了。”沈碧沁一脸开心的说道。
“什么法子？”
众人一听也是眼睛一亮，异口同声的看着是沈碧沁问道。
“就是这个蚕豆，爹，我们这儿种蚕豆的人家可多？”沈碧沁拿起一颗蚕豆问道。
“多，就是因为多才会这么便宜，这东西很能长，每次都能收一大堆，所以大家除了种些用来交税的粮食，其它的都种这个了。”
沈守义点了点头道，“沁儿啊，你莫不是想用这胡豆来做吃食？这一般都是用来喂马的，虽然不少贫困的人家也会将它当饭吃，但这东西家家都有种，没什么稀罕的。”
“爹，这蚕豆虽然不稀罕，但我做出来的东西却保证是你们从未见过的，爹，你这蚕豆价钱是怎么算的？”沈碧沁问道。
“这东西便宜，一石才二百五十文钱。”沈守义说道。
“这么便宜？爹，从明天起我们开始收集这蚕豆，不过我要的是去了壳的蚕豆瓣，到时候就用一石三百五十文来收，但要求这豆瓣必须是新鲜的，一定不能有坏的。”
沈碧沁眯了眯眼睛说道，“我要收二十石。”
“嘶~”
听到这话沈守义几人全都倒吸了口凉气，“沁儿啊，这…这算起来得有两千斤呐，你怎的要这么多？”
在南冥，一石约等于九十斤，但却等于前世的一百八十八斤左右，所以按照前世的算法，这二十石其实约有三千七百多斤，也就是接近两吨重。
“爹，你就相信我，到时候一定能挣大钱，若不是我们家如今能够做晒场的只有家里的小院子，我还想多收些呢。”沈碧沁一脸不以为然的说道。
这豆瓣酱虽然用料简单，但制作工序复杂且极耗时间，做一次都需要差不多半年的制作时间，所以必须要多做一些储存起来才成。
最重要的还是豆瓣酱如果做的好，保质期极长，放个两三年都不会坏，况且沈碧沁觉得这些东西到时候只怕要供不应求，绝对不会有卖不出去的情况。
“沁儿啊，这当真能挣钱？”看着沈碧沁自信的样子众人都是一阵面面相觑。
虽然二十石蚕豆不过也就七两银子，照如今家里的情况就算亏了也是承受的起，可想到万一失败了就要浪费这么多的粮食，众人心中就觉得一阵心疼。
“爹还不相信我啊，我做的哪一样失败过？”沈碧沁微笑着说道。
“好吧，富贵险中求，沁儿，你就做，爹会全力支持你的！”
看着沈碧沁自信的样子，再想到家里如今所拥有的一切也都是沈碧沁挣来的，沈守义一咬牙点头答应了。
沈守义这个家主都同意了，其他人自然不会有异议，想到就要进行这么大型的收购的行动，众人内心也是一阵紧张和激动。
等店铺一打烊，一家人立刻风风火火的往家赶，沈碧沁几个女眷在村里发布消息，沈守义和沈大武沈田等人则是驾着马车去邻村发布消息。
在一个村子里是不可能收集到二十石蚕豆的，毕竟蚕豆价格低贱，加之人亦可食用，很多家境穷苦的人都是用来当口粮的，自然不会拿出来卖。
此消息一出，引起全村哗然，村里家中有多余蚕豆的人纷纷都来沈碧沁家询问情况，就连村长都来了。
“沁丫头啊，你说的可是真的？”村长站在前面代表众人发问道。
“自然是真的，只要是剥了壳且保存良好的蚕豆，不论多少我们都要。”沈碧沁微笑的说道。
“你确定要每石收四百文？”村长再次确认道，面上明显带着几分欲言又止的焦急神色。
沈碧沁知道村长这是在提醒她要想清楚再来，毕竟蚕豆在众人眼中是价值十分低贱的物品，沈碧沁这价格可是比市场价足足多出了一百五十文。
“不错。”
沈碧沁认真的点头，“不过这只限我们沈家村，外村的收购价都是三百五十文钱，所以我希望乡亲们送来的蚕豆不要让我失望才是。”
“原来如此，这仲诚家的真是实诚呐”
“仲诚家的丫头你放心，我们一定拿最好的蚕豆给你们送过来！”
“…………”
听到沈碧沁的话，众村民全都一脸的感激，看着沈碧沁的眼神也多了几分亲近。
“丫头，你既然都这么说了，那老朽便替大家谢过你了。”
听到沈碧沁的话村长脸上也满是欣慰，这种懂得饮水思源，回馈乡里的做法才是最得大家喜欢的。
因此沈碧沁这番做法引得了村里人的尊敬和感谢，态度也都变得热切了许多。
没过几日，村里的蚕豆便都送到了沈碧沁家里，沈碧沁看了看，品质都是极好的，村民就是这般朴实，只要你真心待人，他们便会真心的给予你回报。
至于主宅那边，他们并没有种蚕豆，所以即便了听到这个消息也只能是干坐着眼红，什么也做不了。
等收集到了足够的蚕豆，沈碧沁一家便进入了忙碌的煮豆瓣环节，如今‘沈记’客人不多，店里的生意便只交给沈守义，沈大武和沈碧玉三人，剩余人全都留在家中帮忙。
风吟和花颂自然也被叫来一起帮忙，风吟经过这段时间的修养伤势已经痊愈，两天前就已经拆线了，虽然留下了一道小疤痕，但用刘海遮住倒是看不出来了。
豆瓣酱所用的方法便是利用多种霉菌进行相互作用发酵得来的，所以需要的便是制作霉豆瓣。
如今刚入秋，天气虽没夏日里那般炙热却也依旧并不低，还是很适合制作霉豆瓣的。
首先将开瓣的豆瓣用沸水煮上五分钟，以起到杀菌的作用，冷却沥干之后将其与提前制成的曲饼和精面粉混合搅拌。
接着将其平铺在铺有南瓜叶的簸箕之中，在上面再盖上一层南瓜叶后便可放到阴凉处进行制曲，直至蚕豆瓣长满毛霉。
一般制曲时间需要一周左右。
所以这几天沈碧沁一行人就是一直在重复着煮豆瓣和制曲的过程。
沈宅中的院子和所有房间的地板都没能幸免，全被装满豆瓣的簸箕给霸占了。
七日之后，沈碧沁成功制出了第一批霉豆瓣，布满黄绿色毛霉的豆瓣吓坏了沈守义一众人，但在沈碧沁眼中却是那么的可爱。
“沁…沁儿啊，这东西都长毛了还能吃嘛？”
沈守义在看到霉豆瓣的时候面色瞬间苍白，心中暗暗叫苦，坏了，这些胡豆全都浪费了。
沈林氏几人也是看得目瞪口呆，因为盖着南瓜叶子她们并不知道豆瓣的具体情况，如今才看到自己辛忙活了那么多日居然制出了这些长毛的东西。
“爹，这东西就是要长毛了才好吃。”沈碧沁面色如常，一脸微笑的说道。
“啊？”
众人听完之后又是齐齐一愣，他们还从未听过这东西要长毛了才能吃了。
“沁儿啊，你这东西会不会吃出人命啊？”沈守义一脸的担忧。
“为什么啊？”沈碧沁眨了眨眼睛一脸不解。
“因为都长毛了啊！”
沈守义说话声音都发颤了，心中暗暗想着，难不成自家闺女并不清楚长毛的东西不能吃？
“哦，这样啊。”
沈碧沁一脸淡定的点点头之后才道，“那爹，用来做馒头的发酵面不也是面团发酸才用的，你见谁吃坏肚子了么？”
“…………”
这下沈守义无话可说了。
不过听到这里他算是明白了，自家闺女并不是不明白长毛的东西不能吃，看来她就是故意这么做的，现在也只能是选择相信了。
“你们相我便是，如今辣椒量少不能多做，我就先做一小坛子出来，到时候你们就知道我没有骗你们了。”
沈碧沁微笑着安慰众人道，“好了爹，我们要继续忙了，您赶紧去店里吧。”
制作好的霉豆瓣并没有要马上使用，所以还须将它们给晒干储存。