第493章 口福
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其实京城的夏，固然有着令人躁动不安的一面，却也有令人舒爽的一面。
这是因为京城是个四季分明的地方，人们讲究时令。一年四季该吃什么，穿什么，自有一套应时应节的“谱儿”，绝不能乱了次第方寸。
老京城有个词儿叫做“消夏”，那真要细说起来，内容可是太丰富了。
当然，有的人也会觉得太琐碎了些，认为这些东西都没有意义。讲究这些，操持这些，远没有工作、学习、家务来得重要。如果把时间跟精力都耗费在这上面了，是一种极大的浪费。
可实际上这种道理却是有失偏颇的。因为什么东西都是多方面的，都不是绝对的。这一切还得由每个人的自身条件和心态所决定。
对一个烦恼不断，事业不顺，家事不宁的人来说，这些东西也许是多余的，甚至是惹人厌烦讨厌的。
可相反，对一个吃喝不愁，工作顺当，家事和谐的人而言，反过来就是一种生活趣味了。
就比如说，同样都是在四脖子流汗的夏天，同样每天拥有大把的空闲时间。但大街上那些兜里的钱不够买瓶汽水，未来还不知在哪里的返城知青们。和已经要房有房，要钱有钱，要媳妇有媳妇，要朋友有朋友的洪衍武比起来，他们所感受到的滋味绝对是不一样的。
正所谓心静自然凉嘛。
如果单纯是以洪衍武的个人体验而言，那京城的夏季还真是够可爱的。
首先来说，京郊地区有水有山，有海子有丘陵，地形复杂多样。各类鲜货资源丰富，品种较多。
只是可惜，产量却一直有限。而且在“运动”的十年里，这些东西基本是与市场隔绝的。
可现在好了，如今有了农贸市场，所有的京郊鲜货就像有了一块公用的大舞台。
无论是瓜果李桃，还是菱角鲜藕就都有了崭露头角的机会，虽然东西还照样是少，可高昂的价格却限定了一定的门槛，也尽可让洪衍武这样舍得票子又识得货色的主儿大享口福了。
看吧，白杏、扁桃、蜜桃、红李、玉李、花红、香果、“香槟子”、“虎拉车”，不间断地而来。
这些都是真正的“自家园”的货色或是“山货”。每一种果子都由山脚下的乡民，背着长筐送到农贸市场来。
尽管花里胡哨，品种繁杂，可上岁数的老京城人只要一眼看过，就能知道到底是产自西边还是北边的青山。
（注：香果：因香味清远，又名香楂，香果，木梨。学名叫榅桲。可这个东西与京城所说能做蜜饯的‘榅桲’不是一回事。因为老京城人所说的榅桲，其实是阿尔泰山楂，又叫黄果山楂。这个发音来自于是满语“酸酸甜甜”的音译，最早称“温普”或“温朴”，后讹成榅桲。当今许多人不知，网络文章几乎全是谬误。更有甚者还有把榅桲与虎拉车、香槟子混淆的。)
（注香槟子：也叫酸槟子，闻香果。比苹果小，熟的时候紫红色，味酸甜。是苹果与沙果的杂交种，略有点涩。香味浓郁。）
(注：虎拉车：甜槟子俗称。又称虎拉槟、虎喇槟。果型略大于酸槟子，呈圆柱形，味甜，近似于彩苹果的味道，向阳面有红晕。同样香气浓郁。)
梨、枣、葡萄都下来的较晚，可是京城人是很以他们的大白枣、葫芦枣、京白梨与牛乳葡萄为傲的。这些本地品种具有独特之美，即使姗姗来迟也不会遭受冷遇。
甚至每年观音东院的几家邻居，在看到洪家门前的“缨络枣”熟了，还会生出“一叶知秋”之感。人们在分享甜脆的同时，也要准备晒一晒被褥或拆洗棉衣、棉裤了。
说到口福最深的时节，还恰恰就是最热的时候。因为果子以外还有果藕、菱角、鸡头米、莲蓬子这些河鲜和各种各样的瓜呀！
京城历来出产好瓜。南边永定门大红门一带、沙果门外，北面的顺义、沙河都有不少好瓜地。并不像现在，只大兴的“京欣”、“航兴”西瓜有名。
此时的京郊西瓜就有许多种类。
“画眉子”、“黑鬼子”、“大三白”、“绿三白”、“花皮瓜”、“锦皮瓜”、“枕头瓜”、“黑蹦筋儿”、“六道筋儿”等等。
有的白，有的绿，有的黑，有的黄，白瓤白子，黄瓤黑子，红瓤黑子，金黄红子，或是浑然一体，或是皮道分明。
同样的，香瓜的种类也不亚于西瓜，而且名字更形象更有趣。
因形状而得名的“白羊犄角蜜”，“青犄角”，因颜色而得名的“旱三白”，“大水白”，“白葫芦酥”、“灯笼红”、“旱金坠”，还有因嘴劲儿大难为了年长者，而赢得“老头儿乐”别称的“哈蟆酥”，和因口感发面，往往被人从相反处理解，误以为是“老头儿乐”的“面猴儿”。
说真的，在洪衍武的感受里，京城的暑热至少被这些鲜货降温了三分之一。
弄一大碗冰，上面覆着张嫩荷叶，叶上托着各类河鲜，配着香瓜、鲜核桃仁、鲜杏仁，那是最好的下酒菜儿。
至于西瓜水头最大，又能利水祛署，用凉水湃了，在夏季食来，最能令胸襟一爽，
但西瓜虽美，论起香味来便又不能不输给香瓜一筹了。况且香瓜既能切开端上桌面，也能持手大嚼，远比吃西瓜要方便的多。
只是香瓜也有一点不好，它能伤胃泄肚，所以脾胃不好的人享用不了。
当然，最有意思的，还是那些带着浓郁香味的果子。
香果，香槟子，虎拉车，放几个于室内，满屋生香，而且因为气味持久。甚至还能放在衣柜充作香氛。
只要一夜，拿出来的衣服都是香喷喷的，足以遮掩白日的汗味。
真是不得不说，如果不考虑产量的问题，和今日之比起来。这个年头的夏季时令瓜果更加有意思，更加有乐趣，也更能展现出夏季的魅力来。
是的，这个时节，饭食总会因天热而简单一些，可是这些鲜货足以弥补了在肉食上的损失。
“糖心儿”就跟洪衍武声明过不止一次，“天儿热得我什么也不想吃，我就想吃个冰碗儿和绿豆粥……”
洪钧在家也发过类似于孙大圣的豪言壮语。“要一天吃三百个桃子，不吃饭，我也干！”
这并不让人觉得怎么委屈。别看显得有些口舌清淡，可不是还有“盐水豌豆”和“煮花生”、“煮毛豆”来调剂味觉嘛。
有条件的再去副食店里切点蒜肠、粉肠，弄点拆骨肉来，或者吃碗芝麻酱面或炸酱面，也就把舌头彻底安抚住了，再无遗憾。
什么什么？有人说这必须得有钱！
那倒也未必见得。因为就是家贫的人们，也还有便宜且量大的瓜果能尝一尝鲜呢。在某种程度上，比今日的选择更多。
买不起西瓜和香瓜？没关系，还有酥瓜和老洋瓜呢。这两种瓜虽然皆无甜味，只能取其解渴。但如镇凉食之，也另有一种沁人心脾的滋味，让人不虚瓜季。
吃不起冰碗儿？那也没关系，高粱河，什刹海，筒子河里，野生的菱角、莲藕与鸡头米有的是啊，只要会水的，无论大人孩子尽可下水自取。
退一万步讲，还有副食店托底呢。
正因为集中上市，“中伏”之后，副食店里的黄瓜和西红柿可是越来越贱，往往几分钱就能买一堆。到最后拉秧的时候，都可以论筐买了。这足以满足儿童和劳动阶级的需求了。
总之，洪衍武最大的感触就是，夏季的京城居然就已经比得上花果山了。真要靠这一方水土来养活只吃鲜果而不碰火食的神仙，想来也并非难事。
可说到这儿，有个关键点问题他就想不明白了。这么多琳琅满目，口味独特的各色瓜果，到日后怎么就没了呢？
不说别的，就是他们院儿里那棵“缨络枣”吧。那枣儿又称“鹰不落”，意思是产量多，鹰都难以找到下脚的地方。而且那枣又脆又甜，水头大，掉地上准摔烂，口感极好。
可他忘了是拆迁后是哪一年了，报纸上居然登出新闻，说有植物学家在花二十万元寻访这种枣树。但后来始终也没人得到这笔奖金，应该是彻底绝种了。
这让京城人丧失了多么大的口福啊。
其实京城的夏，固然有着令人躁动不安的一面，却也有令人舒爽的一面。
这是因为京城是个四季分明的地方，人们讲究时令。一年四季该吃什么，穿什么，自有一套应时应节的“谱儿”，绝不能乱了次第方寸。
老京城有个词儿叫做“消夏”，那真要细说起来，内容可是太丰富了。
当然，有的人也会觉得太琐碎了些，认为这些东西都没有意义。讲究这些，操持这些，远没有工作、学习、家务来得重要。如果把时间跟精力都耗费在这上面了，是一种极大的浪费。
可实际上这种道理却是有失偏颇的。因为什么东西都是多方面的，都不是绝对的。这一切还得由每个人的自身条件和心态所决定。
对一个烦恼不断，事业不顺，家事不宁的人来说，这些东西也许是多余的，甚至是惹人厌烦讨厌的。
可相反，对一个吃喝不愁，工作顺当，家事和谐的人而言，反过来就是一种生活趣味了。
就比如说，同样都是在四脖子流汗的夏天，同样每天拥有大把的空闲时间。但大街上那些兜里的钱不够买瓶汽水，未来还不知在哪里的返城知青们。和已经要房有房，要钱有钱，要媳妇有媳妇，要朋友有朋友的洪衍武比起来，他们所感受到的滋味绝对是不一样的。
正所谓心静自然凉嘛。
如果单纯是以洪衍武的个人体验而言，那京城的夏季还真是够可爱的。
首先来说，京郊地区有水有山，有海子有丘陵，地形复杂多样。各类鲜货资源丰富，品种较多。
只是可惜，产量却一直有限。而且在“运动”的十年里，这些东西基本是与市场隔绝的。
可现在好了，如今有了农贸市场，所有的京郊鲜货就像有了一块公用的大舞台。
无论是瓜果李桃，还是菱角鲜藕就都有了崭露头角的机会，虽然东西还照样是少，可高昂的价格却限定了一定的门槛，也尽可让洪衍武这样舍得票子又识得货色的主儿大享口福了。
看吧，白杏、扁桃、蜜桃、红李、玉李、花红、香果、“香槟子”、“虎拉车”，不间断地而来。
这些都是真正的“自家园”的货色或是“山货”。每一种果子都由山脚下的乡民，背着长筐送到农贸市场来。
尽管花里胡哨，品种繁杂，可上岁数的老京城人只要一眼看过，就能知道到底是产自西边还是北边的青山。
（注：香果：因香味清远，又名香楂，香果，木梨。学名叫榅桲。可这个东西与京城所说能做蜜饯的‘榅桲’不是一回事。因为老京城人所说的榅桲，其实是阿尔泰山楂，又叫黄果山楂。这个发音来自于是满语“酸酸甜甜”的音译，最早称“温普”或“温朴”，后讹成榅桲。当今许多人不知，网络文章几乎全是谬误。更有甚者还有把榅桲与虎拉车、香槟子混淆的。)
（注香槟子：也叫酸槟子，闻香果。比苹果小，熟的时候紫红色，味酸甜。是苹果与沙果的杂交种，略有点涩。香味浓郁。）
(注：虎拉车：甜槟子俗称。又称虎拉槟、虎喇槟。果型略大于酸槟子，呈圆柱形，味甜，近似于彩苹果的味道，向阳面有红晕。同样香气浓郁。)
梨、枣、葡萄都下来的较晚，可是京城人是很以他们的大白枣、葫芦枣、京白梨与牛乳葡萄为傲的。这些本地品种具有独特之美，即使姗姗来迟也不会遭受冷遇。
甚至每年观音东院的几家邻居，在看到洪家门前的“缨络枣”熟了，还会生出“一叶知秋”之感。人们在分享甜脆的同时，也要准备晒一晒被褥或拆洗棉衣、棉裤了。
说到口福最深的时节，还恰恰就是最热的时候。因为果子以外还有果藕、菱角、鸡头米、莲蓬子这些河鲜和各种各样的瓜呀！
京城历来出产好瓜。南边永定门大红门一带、沙果门外，北面的顺义、沙河都有不少好瓜地。并不像现在，只大兴的“京欣”、“航兴”西瓜有名。
此时的京郊西瓜就有许多种类。
“画眉子”、“黑鬼子”、“大三白”、“绿三白”、“花皮瓜”、“锦皮瓜”、“枕头瓜”、“黑蹦筋儿”、“六道筋儿”等等。
有的白，有的绿，有的黑，有的黄，白瓤白子，黄瓤黑子，红瓤黑子，金黄红子，或是浑然一体，或是皮道分明。
同样的，香瓜的种类也不亚于西瓜，而且名字更形象更有趣。
因形状而得名的“白羊犄角蜜”，“青犄角”，因颜色而得名的“旱三白”，“大水白”，“白葫芦酥”、“灯笼红”、“旱金坠”，还有因嘴劲儿大难为了年长者，而赢得“老头儿乐”别称的“哈蟆酥”，和因口感发面，往往被人从相反处理解，误以为是“老头儿乐”的“面猴儿”。
说真的，在洪衍武的感受里，京城的暑热至少被这些鲜货降温了三分之一。
弄一大碗冰，上面覆着张嫩荷叶，叶上托着各类河鲜，配着香瓜、鲜核桃仁、鲜杏仁，那是最好的下酒菜儿。
至于西瓜水头最大，又能利水祛署，用凉水湃了，在夏季食来，最能令胸襟一爽，
但西瓜虽美，论起香味来便又不能不输给香瓜一筹了。况且香瓜既能切开端上桌面，也能持手大嚼，远比吃西瓜要方便的多。
只是香瓜也有一点不好，它能伤胃泄肚，所以脾胃不好的人享用不了。
当然，最有意思的，还是那些带着浓郁香味的果子。
香果，香槟子，虎拉车，放几个于室内，满屋生香，而且因为气味持久。甚至还能放在衣柜充作香氛。
只要一夜，拿出来的衣服都是香喷喷的，足以遮掩白日的汗味。
真是不得不说，如果不考虑产量的问题，和今日之比起来。这个年头的夏季时令瓜果更加有意思，更加有乐趣，也更能展现出夏季的魅力来。
是的，这个时节，饭食总会因天热而简单一些，可是这些鲜货足以弥补了在肉食上的损失。
“糖心儿”就跟洪衍武声明过不止一次，“天儿热得我什么也不想吃，我就想吃个冰碗儿和绿豆粥……”
洪钧在家也发过类似于孙大圣的豪言壮语。“要一天吃三百个桃子，不吃饭，我也干！”
这并不让人觉得怎么委屈。别看显得有些口舌清淡，可不是还有“盐水豌豆”和“煮花生”、“煮毛豆”来调剂味觉嘛。
有条件的再去副食店里切点蒜肠、粉肠，弄点拆骨肉来，或者吃碗芝麻酱面或炸酱面，也就把舌头彻底安抚住了，再无遗憾。
什么什么？有人说这必须得有钱！
那倒也未必见得。因为就是家贫的人们，也还有便宜且量大的瓜果能尝一尝鲜呢。在某种程度上，比今日的选择更多。
买不起西瓜和香瓜？没关系，还有酥瓜和老洋瓜呢。这两种瓜虽然皆无甜味，只能取其解渴。但如镇凉食之，也另有一种沁人心脾的滋味，让人不虚瓜季。
吃不起冰碗儿？那也没关系，高粱河，什刹海，筒子河里，野生的菱角、莲藕与鸡头米有的是啊，只要会水的，无论大人孩子尽可下水自取。
退一万步讲，还有副食店托底呢。
正因为集中上市，“中伏”之后，副食店里的黄瓜和西红柿可是越来越贱，往往几分钱就能买一堆。到最后拉秧的时候，都可以论筐买了。这足以满足儿童和劳动阶级的需求了。
总之，洪衍武最大的感触就是，夏季的京城居然就已经比得上花果山了。真要靠这一方水土来养活只吃鲜果而不碰火食的神仙，想来也并非难事。
可说到这儿，有个关键点问题他就想不明白了。这么多琳琅满目，口味独特的各色瓜果，到日后怎么就没了呢？
不说别的，就是他们院儿里那棵“缨络枣”吧。那枣儿又称“鹰不落”，意思是产量多，鹰都难以找到下脚的地方。而且那枣又脆又甜，水头大，掉地上准摔烂，口感极好。
可他忘了是拆迁后是哪一年了，报纸上居然登出新闻，说有植物学家在花二十万元寻访这种枣树。但后来始终也没人得到这笔奖金，应该是彻底绝种了。
这让京城人丧失了多么大的口福啊。